Як консервувати плоди, овочі і м'ясо
О.Г. Вищегіан, М.Є. Меломан, В.Ц. ШвіліхУ це видання включено вісім нових розділів і доповнені деякі з уміщених у попередніх виданнях.
У розділі «Харчова цінність м’яса, овочів і фруктів» автори наводять цікаві дані про речовини, які містяться в різних продуктах харчування, і про їх кількість; висвітлються процеси, що відбуваються в цих продуктах під час консервування, і т. ін.
В окремих розділах подано докладну характеристику овочів і плодів, які використовуються для консервування, відомості про прянощі і харчові кислоти.
Консервуванню грибів відведено новий розділ, причому в ньому описано їстівні та отруйні гриби і вміщено їх малюнки.
Розділ про консервування м’яса доповнений матеріалом про виготовлення м’ясних і рибних банкових консервів.
Поні розділи —про виготовлення напоїв та зберігання.